Un volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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24,5 x 32,8 cm

rilegato

9788867224449